recipe NO,16「からだ燃える」エビのチリソース
主菜｜レシピ集[919JAPAN]

材料（2人分）

エビ（今回はむきエビを使用）　　300ｇ
長ネギ　　1本
しょうが　　1かけ
にんにく　　2かけ

水　1カップ
中華だし（粉末）　小さじ1
ケチャップ　　大さじ3
酒　　大さじ1
砂糖　　小さじ2
塩　　小さじ1/3
しょうゆ　　小さじ1
豆板醤　　小さじ1/2
片栗粉　　適量
ごま油　　適量
「からだ燃える」　　スプーン1杯

作り方
①むきエビは塩少々と酒少々（分量外）にしばらくつけておく
②長ネギ1/2本、にんにく、しょうがはみじん切り、調味料を合わせておく
③むきエビの水気をクッキングペーパーなどでとり、油通しをする
④フライパンに油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める
⑤香りがたってきたら調味料とエビを加える
⑥軽く和えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回しかける
⑦残りの長ネギ1/2本を飾る（白髪ネギでもみじん切りでもＯＫ）

豆板醤はお好みで加減してください

殻つきエビを使う場合は、殻を取り、塩、酒で臭みを取った後、卵白、片栗粉を絡め、
油通ししてから使うとおいしく仕上がります

辛いものが苦手な方は、スクランブルエッグを添えると辛味がマイルドになります

2008年1月24日更新