食品表示のお話～加工食品編
健康豆知識｜健康情報[919JAPAN]

添加物の関係で、特に気をつけたいのがこの加工食品です。
食品の加工過程や、保存期間の延長に伴い、加工食品にはさまざまな添加物が使用されています。
主な目的として腐敗を防ぐ、風味を良くする、見た目の色を鮮やかにするなどがあります。
しかし、表示を見てもどれが添加物なのか、なかなか分からないと思います。
見分け方として次のようなポイントがあります。

カタカナ表示がされている

目的が記載されている（酸化防止剤等）

化学記号の記載がある

色、または色素という言葉が表示されている

また、使用量の多い順から表示するようになっており、
食品衛生法に基づいて決められています。

添加物の大量摂取は健康を害する恐れがあるため、
加工食品を食べる時は注意が必要です。
特に発がん性、血糖値上昇の原因になるとも言われています。

加工食品も下ごしらえで添加物の摂取量を少なくすることが可能です。

2008年1月21日更新